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日本の伝統食品

日光ゆば遊膳（にっこうゆばゆうぜん）は、ゆばを使った料理を提供する飲食店である。“ゆば”は京都をはじめ関西を中心に利用されている日本の伝統食品。関東では日光での生産が知られている。日光湯波の歴史は古く、京都と共に山岳宗教の盛んな時代に全国から集まった僧・修験者たちによって魚類に代わる蛋白食品として愛用された。